2019年肉、禽、蛋、奶、饲料、养殖市场走势预测
生猪：在非洲猪瘟疫情的影响下，猪价受到抑制，总体上涨幅度放缓，由于实施活猪调运管控，全国生猪价格明显分化。2018年猪肉产量同比略增，猪肉进口同比基本持平，猪肉消费同比小幅下降，2018年整个生猪市场供需平衡偏宽松。短期看，当前压栏较多，元旦春节期间市场供应有保障。长期看，受疫情影响，部分养殖场(户) 补栏谨慎，并有非正常淘汰仔猪和种猪情况出现，后期市场供应将减少，预计2019年生猪市场供应偏紧，行情将明显好于今年。
蛋鸡：2018年鸡蛋产量处于近四年平均水平，总体处于正常合理年度，一只鸡一年赚30元左右。今年7月，蛋价提前进入周期性上涨，全年保持好收益。分析2019年蛋鸡存栏稳中趋升，鸡蛋供需相对平稳。
奶业：奶业发展进入向质量效益型转变的关键时期。2018年奶业生产总体保持稳定，生鲜乳产量同比小幅增长，“卖奶难”状况得到改善，奶牛存栏继续呈现减少趋势，生鲜乳价格触底回升，养殖效益趋于正常；产业素质持续提升，小散户加快退出奶牛养殖，标准化规模养殖场加快发展，奶牛单产稳步增加，生鲜乳质量安全状况良好，乳制品消费增长潜力大。预计2019年奶源供应相对处于紧平衡，应关注奶牛适度规模养殖、养殖成本上升与生鲜乳价格变动叠加效应和奶牛养殖与乳品加工利益联结机制等问题。
肉鸡：预计2018年肉鸡出栏量同比增加2.7%，鸡肉量同比增加4.5%。白羽肉鸡种鸡生产能力缩减，而黄羽肉鸡全线产能增加。整个肉鸡产业趋势预期良好，消费量底部企稳回升，生产量增涨预期较大，产业收益存在较好预期。
肉牛：预计2018年全年牛肉产量与上年相比基本持平或略有下降。2018年肉牛存栏、能繁母牛存栏均小幅下降，肉牛生产效率逐步提升、养殖效益处于高位。肉牛养殖规模化程度进一步提升，创新产业链带动了地方三产融合发展模式。牛肉市场需求旺盛，价格持续上涨，进口量大幅增加，进口来源国继续扩大。2019年牛肉供求总体紧平衡，价格将继续处于高位，禁养限养因素影响下，未来规模肉牛场逐步向生态循环发展。特别需要注意的是，应将肉牛业定位为整个农业生产良性循环系统中的中枢产业，建议重新启动母牛扩群计划项目，给予带犊母牛以一定扶持，以尽快遏制肉牛业的下滑。
肉羊：随着市场行情的好转，我国肉羊生产从2017年秋冬季开始恢复。到2018年10月，肉羊存栏和1月～10月累计出栏数量高于去年同期水平，但能繁母羊存栏、新生羔羊累计总量仍低于去年同期水平。2018年羊肉产量预计同比增长4.2%。肉羊需求小幅增长。我国肉羊养殖规模化程度有所提高，但仍处于较低水平。我国肉羊生产效率不断提高，但与澳大利亚、新西兰等国相比，依然有一定差距。2018年下半年羊肉价格、肉羊出栏价格及肉羊养殖效益均已恢复到历史高位。2018年1月～9月份我国羊肉进口量同比大幅增加，贸易逆差大幅扩大。预计2019年羊肉消费需求将持续增加，肉羊生产继续恢复，供给仍会偏紧，羊肉价格、肉羊出栏价格及养殖效益继续保持高位，羊肉进口规模将进一步扩大。
饲料：2018年，饲料行业继续保持平稳发展态势，产品结构优化调整，行业整体素质稳步提升，受上下游行情波动的影响，1月～10月份饲料产量略有下降。不同饲料品种呈现现“两增三减”，蛋禽饲料、反刍饲料增长，猪饲料、肉禽饲料、水产饲料下降。各品种饲料分化的优势决定了年度饲料生产总量的弹性，预计2018年饲料总产量同比小幅增长。2018年饲料原料价格高位震荡，特别是玉米、豆粕等主要大宗原料价格的上涨，导致配合饲料生产成本同比增加近200元/吨，传导至养殖成本上涨。从消费端、需求端、饲料产业自身发展阶段判断，未来商品饲料增涨空间有限，主要是结构性调整变化，预计2019年，饲料行情略高于2018年。猪饲料、蛋禽饲料、水产饲料基本平稳，肉禽饲料、反刍饲料将是主要增长点。玉米、豆粕供给紧平衡，原料价格上行是总体趋势。
养殖业变化散养户到专业化
很多人说散养户会消失，会走向规模养殖。在这里，本人表示有不同的意见。我们说的散养户和规模化是以数量来分类的，而数量并不代表竞争力这一点，在猪价低迷的2014年上半年已经被证实。规模化并不代表竞争力更强。我们这里讲的散养户，不仅是规模小也是养殖不专业的一个群体散养户。养殖不专业，所以被淘汰是必然的。而专业化的养殖户，可能规模不是很大，但却有很强的竞争力。例如养30-50头母猪的专业户，养得好、成本低，反而更有竞争力。所以未来的变化之一是从“散养户”(非专业)到专业化。
数量到质量
中国改革开放比较晚，而人口又多，所以最初养殖的盈利机会是满足”量”的需求。而今天，消费者的消费能力与日俱增，对肉蛋奶的消费有了更高的品质需求，但很多的养殖者生产依然是以数量和成本为导向．这其中盈利的空间很有限，所以永远只能是微利。这是事实，是商界规律，而需求一旦疲软，行情小幅变化，很容易亏本。
从省钱思维到溢价思维变化，社会形态决定了消费需求的变化；另一个方面在于行业形态也发生了变化。行业形态决定了养殖模式，也正如这次一个英国猪场老板所说，英国也经历了猪肉需求由数量需求到品质需求的变化。在30年前，他们就开始福利养猪，但是市场不接受，因为当时英国对猪肉的需求还停留在数量上。但是现在英罔的猪肉的需求量没有那么大了，对于品质的要求也变高了，所以他们需要顺应趋势。而中国养殖产业也正好处于这个阶段，在过去30多年的发展过程中，市场快速地满足了几亿人的数量需求后，社会形态的变化让消费者越来越重视品质需求。而此时”金猪奖”恰恰给我们提供了方向——未来不光受产业链的运营模式以及政府的食品监管的影响，更重视的是养猪企业或者养猪的认识能从动物福利的角度出发，从尊重生猪自然习性。从重视人与生猪和谐相处的角度满足生猪的生长需求，自然就能提供出高品质的猪肉，而这样的猪肉也会给企业带来高于平常猪肉几倍的市场价值回报。
笔者曾经在多种场合都说过，中国当下养殖业的盈利本质是养殖者赚养殖者的钱也就是芥得好的赚养不好的那部分人的线，或者是成苯低的赚成本高的那部分人的钱，而不是去赚消费者的钱。搞养殖而不是搞经营，因此思维受限，省钱的空间是有限的。稍微饲料波动、疫情出现，利润就没有了。而溢价思维，则是以效益为导向，想着如何把好的肉、蛋、奶卖出更高的价格。说白了，省钱思维是养殖思维的体现，而溢价思维则是经营思维的注解。
养殖到经营
笔者经常给蛋鸡场的老板灌输这样的思维：为什么会有“淘汰鸡”?因为他只盯着鸡蛋为什么不是卖老母鸡，顺便卖点“副产物”鸡蛋?如果是经营思维，那么就需要综合考虑、系统筹划，养什么样的品种可以卖出高价?如何把老母鸡卖出价值?什么样的蛋品利润空间更大?如何通过建设品牌来实现品牌溢价?如何把鸡粪价值最大化?把鸡粪加工成有机肥?这种经营思维是把鸡场看成一个生产多种产品的工厂，而不是只盯着鸡下的那些鸡蛋。
单打独斗到协同合作
中国的养殖模式过去是“大群体、小规模”。和那些以资本形式进入养殖业的企业相比，眼界有限、实力有限。所以，想做产业链是不现实的。但做产业链会有更强的竞争力。因此，需要协同合作。为什么要合作?是为了互补。那么合作的基础是什么?是对方有你想要而又不具备的东西，如果通过互补和协同可以实现产业链价值的话，那么必须要具备“合作精神”。合作精神的本质是“包容”和“价值补位”。如果没有包容，协同合作是一种空话，但懂得并拥有合作精神的人，更有可能把握未来，占尽先机。
近年全国畜牧业关键数据
1、全国主要畜产品生产情况
2、各地区主要畜禽出栏量
3、各地区主要牲畜年末存栏情况
4、各地区主要畜产品产量
5、各地区肉蛋奶产量及排名
6、各地区人均主要农产量产量
